Pescado blanco cortado en cubos; sal de Colima; limón; salsa verde; tomates confitados; cebolla cambray tatemada; rábano y tomatillo; cilantro; chile guajillo; aguacate; tostadas.

1. Sazonar el pescado con sal de Colima y dejar reposar durante dos minutos en refrigeración.

2. Extender el tapenade en el fondo del plato hondo en el que va a servir su aguachile. Almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

3. Exprimir el jugo de limón sobre el pescado, mezclar y dejar reposar durante dos minutos en el refrigerador.

4. Cortar el aguacate en cubos y cortar en rodajas finas el rábano y el tomatillo.

5. Mezclar el pescado con la salsa verde y el aguacate.

6. Colocar el aguachile en el plato hondo previamente preparado y decorar con jitomates confitados, cebolla cambray tatemada, rábano, tomatillo, chile guajillo y cilantro fresco.

7. Servir con tostadas de maíz azul.

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